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【专业介绍】

早先京城就有以卖烧饼为主业的烧饼铺子。不需要助手，一个人支个炉子就可以干起来，大老远就能闻到烧饼的香味。烧饼不但可以就着粥吃，夹肉就是烧饼夹肉，夹菜就成了灌汤烧饼。老北京的涮羊肉最不可缺少主食就是芝麻烧饼。烧饼接地气、成本低、有文化传承，大众认可度极高，是小微创业者经常选择的窗口类创业项目。

【课程亮点】

1、类别简单、品种丰富、口味香酥

2、一人可以开店，人工成本低

3、能外卖，能团购，一个窗口全解决

4、设备少、占地少，投资少，资金压力小

【授课内容】

1、零基础面食基本手法

学习面粉的筋度选择；和面技术要领和手法；搓条、下剂子；包油包酥手法；擀制技术。

2、学习油酥的制作方法

包括油、面的比例；油、面调和技术

3、学习烧饼的成品制作

麻酱芝麻烧饼

油酥烧饼（甜味、咸味）

黄桥烧饼（甜味、咸味）

椒盐火烧（烧饼夹肉配方）

芝麻酱糖火烧

传统肉末烧饼

螺丝烧饼

【学期和学习方法】

学期5-7天（根据学习进度和掌握情况）

【培训流程】

1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。

2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，保证学员不带着问题学习。

3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。

4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价，保证学员学习的权益不受侵害。